Noël avant l'heure ...

Noël le 20 décembre … pourquoi pas ! Samedi dernier, Charlotte et Julien organisent le dîner familial de Noël. L'agenda chargé des uns et des autres nous a fait avancer la date de ce Noël 2008 et le Père Noël, qui a été prévenu, s’est débrouillé pour passer plus tôt. Travailler plus pour offrir plus : notre bonhomme à la barbe pourtant blanche n’a pas rechigné à la tâche ! Pour le lieu du dîner, on a choisi de faire cette fête chez nous à Garches dans notre nouveau « home » … Il n’y pas de meubles mais la cuisine est opérationnelle et surtout on a les mètres carrés qui risquaient de manquer chez les enfants pour accueillir 9 personnes. Le menu est l’œuvre de Charlotte et Julien, l’aménagement et la déco de la table nous incombent. On se partage les courses et nous voilà samedi après-midi affairés autour des préparations culinaires. Super organisés, Charlotte et Julien ont préparé leurs fiches cuisines pour les verrines, et autres cuillères apéritives. C’est compliqué : il faut découper, mixer, arranger, … Un vrai travail d’orfèvre … Le clou de tout cela est la mise en route de la cuisson du Chapon … Après avoir rempli la bête d’une farce au foie gras et figue concocté par Julien on enfonce dans la volaille une thermo sonde reliée par câble à notre nouveau four. Cette sonde doit piloter automatiquement la cuisson … Enfin on espère car c’est une grande première : on ne l’a jamais utilisé. Génial, le truc nous dit dans combien de temps ce sera cuit et nous prévient quand il faut arroser la bestiole … Vers 20h 15 Do et Vincent arrivent avec Romain, Sébastien et Thibault. On peut commencer notre réveillon de Noël avant l’heure. Un apéritif arrosé d’un excellent Champagne apporté par Vincent nous fait découvrir les saveurs des verrines, cuillères et amuses-bouches préparées par les enfants.
• Crevettes à l’indienne - crumble de noisette, foie gras, chutney de poire – Asperge, saumon, pamplemousse
• Tomate, Mozzarella, aubergine – Pressée de Beaufort – Bouchée de chèvre, raisin, pistache, pavot
• Confit de figue, magret de canard – Saumon, fromage frais, œufs de truites – Avocat, crevettes
Puis à table, l’entrée sera : Noix de Saint-Jacques en robe de Speck Alto sur galettes croustillantes, arrosées de Mercurey blanc 2004. Ensuite vient le « seigneur » Chapon farci au foie gras et à la figue. Il sera accompagné de brocolis et le tout sera arrosé par un Château Dassault 2001 servi en magnum.
La suite sera plus traditionnelle avec un plateau de fromages et en dessert une farandole de desserts accompagnée d’un Baume de Venise des Bernardins.
Entre le fromage et le dessert on a ouvert nos cadeaux … Le Père Noël a été généreux …
Bon Noël à tous pour ceux qui ont décidé de le faire à la vrai date …

noel_2008